Как готовить во фритюре в кастрюле??


Лучше всего готовить в электрическом фритюре, специальной кастрюле для бульона, глубокой сковороде, в воке или в жаровне. Однако подойдет и любая другая посуда, в которую поместится несколько стаканов масла (и продукты) и которая сможет выдержать высокую температуру.
Итак, как выглядит жарка в домашней фритюрнице:

  1. наливаете в кастрюлю/сковородку масло;
  2. включаете плиту и разогреваете масло до 350°по Фаренгейту, примерно 176°С;
  3. закладываете подготовленные СУХИЕ продукты (если есть, устанавливаете сито;)
  4. когда готовы, вытягиваете их шумовкой или ситом и оставляете стечь.

Сколько нужно греть масло для фритюра?

Для того чтобы прогреть жидкое растительное масло до температуры в 180 °C электрическим фритюрницам необходимо порядка 6 минут.

Можно ли использовать кастрюлю как фритюрницу?

Небольшая хитрость про фритюр:

Вместо фритюрницы можно использовать любую кастрюлю с толстым дном.

Сколько греется фритюр?

Температура жарки во фритюре составляет обычно 130—190 °C. Фритюр средней температуры (до 140—150 °C) применяется для обжаривания овощей, сырых или в кляре, в горячем фритюре (150—170 °C) жарятся предварительно отваренные рыба и мясо, ещё более высокая температура нужна для жарки изделий из теста.

Можно ли греть масло в кастрюле?

Если у вас есть фритюр, специальная кастрюля для бульона, вок или жаровня, вы сможете с легкостью готовить в кипящем масле. Наполните емкость маслом с высокой точкой горения (к примеру, овощным или каноловым), разогрейте масло до 175 °C и добавьте в него продукты, нарезанные небольшими кусочками одинакового размера.

Что можно использовать для фритюра?

Здесь ответ будет однозначным: растительное, рафинированное, без запаха. Подойдут арахисовое, кукурузное, хлопковое, соевое, пальмовое, подсолнечное масла. Кроме того, можно использовать говяжье почечное (нутряное) сало, бараний или топлёный свиной жир.

Сколько нужно масла во фритюрнице?

Иногда на бутылках с маслом даже есть специальная пометка – «использовать для приготовления во фритюрнице». Масло наливают в чашу из расчета 1 к 10 по отношению к ингредиентам, при этом чтобы маслом заполнялось не более половины чаши.

Чем отличается масло для фритюра от обычного?

Масло также отличается от обычного подсолнечного тем, что обжарка происходит быстрее, а самим продуктом можно пользоваться дольше. … Масло для фритюра продается в специальной объемной упаковке и содержит информацию о том, сколько дней и какие продукты в нем лучше готовить.

Как подготовить фритюр и определить его температуру?

Для определения температуры можно бросить в масло кусочек хлеба или капнуть немного кляра, и понаблюдать за его поведением, но удобнее воспользоваться термометром: температура масла во фритюре обычно варьируется от 140 до 190 градусов. Добавляйте продукты в масло понемногу, не старайтесь зажарить все в один присест.

Чем отличается фритюрница от сковороды?

Во фритюрница все готовится быстрее чем на сковороде из-за короткого воздействия высокой температуры со всех сторон. И достаточное количество разогретого до необходимой температуры масла — тому залог. Чуть ниже температура и продукт начинает тушиться, а не обжариваться.

Как выбрать масло для фритюра?

Обычно рестораны выбирают пальмовое, подсолнечное или оливковое масла для жарки, из них самое лучшее — оливковое, но и самое дорогое. Если вы хотите использовать животный жир, то подойдет нутряное сало, прослойка бараньего и свиного жира.

Можно ли жарить во фритюре в мультиварке?

Способ приготовления картошки-фри в мультиварке 1. Сначала промываю картофель и снимаю с него кожуру с помощью овощечистки. … Теперь готовлю фритюр – в мультиварочную чашу наливаю растительное масло до 1-литровой отметки и запускаю мультиварку в режиме «подогрев».

Как долго нагревается масло?

Все зависит от того, насколько сильный огонь. Мне на сильном огне достаточно 2-3 минут. Можно положить кусочек того, что вы будете жарить и когда услышите как продукт начал жариться, значит масло прогрелось.

Как понять что фритюр готов?

Но если действовать по старинке, то, чтобы определить степень нагрева масла, кидайте в него крошки хлеба: если они быстро поджариваются – температура близка к желаемой, если масло начинает дымить, значит, оно разогрелось выше 200 °С, а это много…

Что делает фритюрница?

Фритюрница — аппарат для жарки во фритюре (глубоком слое растительного или животного жира). Фри (фр. frit — «жареный») означает «изжаренный в большом количестве жира до образования румяной корочки».