Кабачки, фаршированные курицей и овощами – кулинарные рецепты

Рецепт 8: как приготовить кабачки-лодочки с курицей

Из кабачков, запеченных с куриным фаршем в духовке, с добавлением сметаны, лука  и специй получается очень вкусный и полезный ужин для всей семьи. А готовить такое блюдо проще простого.

Нам понадобится:

• 300 г куриного филе,
• головку репчатого лука,
• 3 молоденьких кабачка,
• 2 столовые ложки сметаны,
• 3-4 зубчика чеснока,
• чайную ложку сушеного базилика (или немного свежего),
• соль,
• растительное масло,
• щепотку молотого перца.

Перекрутите филе на мясорубке.

Кабачки сполосните. Разрежьте их пополам и чайной ложкой выньте мякоть. Порежьте ее кубиками.

Поджарьте на сковороде на слабом огне перекрученное куриное филе, постоянно мешая его ложкой, в течение 5-6 минут. Затем добавьте мякоть кабачков.

Присолите, добавьте базилик, давленый чеснок, немного перца и заправьте все сметаной. Перемешайте и тушите около 10 минут.

Остудите и переложите всю массу в чашу блендера.

Взбейте, чтобы фарш стал воздушный и однородный.

Начините им лодочки из кабачков, выложите их на противень (едим и худеем инфо). Подлейте немного кипяченой воды, буквально половину стакана и отправляйте запекаться в духовку на 20-30 минут.

Выньте, охладите и переложите на тарелку. Подайте к такому блюду легкий овощной салат.

 

Кабачки, фаршированные курицей и овощами

Нам понадобится:

• 1 куриное филе;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 2 ст. л. томат-пасты
• пучок зелени;
• 2-3 толстых кабачка;
• 150 мл жирных сливок;
• 100 г тертого сыра;
• 1 ст. л. воды;
• оливковое масло;
• соль, перец.

Пошаговое описание рецепта

1. Кабачки вымыть, нарезать высотой примерно 10 см, вырезать мякоть, оставив донышко.

2. Отварить стаканчики из кабачков в течение 10 минут. Затем воду слить.

3. Лук измельчить и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

 

4. В другой сковороде обжарить в оливковом масле куриное филе до появления легкой румяной корочки.

5. Нашинковать сладкий перец, морковь и мякоть кабачков (вся не пригодится, рассчитывайте количество исходя из размера ваших кабачковых стаканчиков, а из оставшейся мякоти можно приготовить кабачковые котлеты).

6. Добавить перец, морковь и кабачки к луку. Обжаривать 5 минут.

7. Затем добавить к овощам 1 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. воды..

8. Тушить 7 минут под крышкой. Затем добавить куриное филе.

9. Посолить, поперчить по вкусу, добавить зелень.

10. Кабачковые стаканчики выставить в форму для запекания и наполнить начинкой из овощей и курицы.

11. Сверху покрыть тертым сыром (у нас обычный тверды и немного Грана Падано)

 

12. Смешать сливки и 1 ст. л. томатной пасты, хорошо перемешать.

13. Вылить в форму для запекания так, чтобы в кабачки не затекло.

14. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут или пока не расплавится сыр. Приятного аппетита!

Фаршированные кабачки с курицей

Ингредиенты

• Куриная грудка — 400 г;
• Кабачки — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Помидоры — 3 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Сладкий перец — 2 шт.;
• Сыр — 50 г;
• Сметана — 1 ст. л.;
• Кетчуп — 1 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Кабачки (лучше молодые и не слишком крупные) промойте, разрежьте вдоль и выскоблите всю мякоть при помощи ложки. Мякоть нарежьте кубиками и обжарьте на раскаленном растительном масле.

2. Перец и лук мелко нарежьте, а морковь натрите. Их также необходимо обжарить.

3. Курицу освободите от костей. Нарежьте узкими полосками и обжарьте на сковороде, пока куриное мясо не побелеет.

4. Добавьте к курице обжаренные кабачки, перец, морковь и лук. Выдавите чеснок, посолите и поперчите, после чего хорошенько все перемешайте и обжаривайте 3-5 минут.

5. В лодочки, получившиеся из кабачков, выложите готовую смесь. Смажьте сверху кетчупом и сметаной. Сверху выложите помидоры, нарезанные кружочками. Густо посыпьте тёртым сыром.

6. Разогрейте духовку до 200°С, смажьте противень растительным маслом и уложите на него фаршированные кабачки. Поставьте в духовку и выпекайте 35 минут. Затем оставьте в нагретой духовке ещё на 10 минут, чтобы они стали более нежными.

 

Лодочки из молодых кабачков с курицей под сыром

Совершенно не правы те, кто считает, что молодые кабачки годны исключительно на приготовление оладий – рецептов с их участием существует масса, как безумно вкусных, так и производящих невероятно оригинальное впечатление. Одним из таких секретов приготовления мы и поделимся сегодня с нашими читателями, предложив вашему вниманию запеченную в лодочках из кабачков курочку с овощами и сметанным соусом!

Ингредиенты:

• курица (филешка) – 500гр;

• кабачки – 4шт;

• морковка – 1шт;

• лук – 1шт;

• помидор – 1шт;

• чеснок – 3 зуб;

• сметана – 200гр;

• масло (олив.) – 2ст.л;

• сыр (гауда, пармезан) – 100гр;

• соль, паприка, перец;

• свежая петрушка.

Приготовление:

Духовочку разогреваем на 200градусов. Подготавливаем глубокий противень с бортиками, выстлав его фольгой. Филешку моем, обсушиваем и нарезаем мелко, кубиками. Морковочку натираем терочкой, лук меленько рубим, а чеснок выдавливаем чеснокодавилкой на кашицу. Помидорку режем кубиками, как и курочку. В сковородку наливаем оливковое масло, пассеруем лучок, примерно минут пять, после чего туда же закладываем морковку, помидоры и чеснок. Все вместе протушиваем где-то пять минут, затем кладем еще и курицу, после чего еще прожариваем несколько минут, непрерывно помешивая, пока курочка не покроется румяной корочкой. Затем вливаем норму сметаны и снова выдерживаем на огне две минуты, солим-перчим, приправляем паприкой и все перемешиваем.

Кабачки разрезаем на половинки, избавляем из ложкой от мякоти. В каждую получившуюся лодочку выкладываем обжаренную начинку, посыпаем все предварительно натертым сыром и запекаем в духовочке полчасика – минут сорок. Перед самой подачей на стол лодочки посыпаем порезанной петрушкой. Дегустировать – горячими! Приятного аппетита!

Несколько советов. Сыр для этого блюда лучше натирать на крупной терке – так, когда он расплавится, сквозь дырочки в посыпке будут видны остальные ингредиенты, что придаст блюду еще большей живописности. Чтобы кабачки получились еще румянее и аппетитнее, с внешней стороны их можно обмазать любым жиром – остатками оливкового масла или же сливочным. Если еще на этапе приготовления начинки, она получилась слишком сухой, можно без зазрения совести разбавить ее слегка сметаной и еще дотушить.

Кабачки, фаршированные курицей и овощами

Составляющие:

• Кабачок (средних) — 3 шт;
• Филе куриное — 500 г;
• Перец болгарский — 1 шт;
• Помидор — 1.5 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Чеснок — 4 зуб.;
• Сыр твердый — 150 г;
• Зелень (петрушка, зеленый лук) — 50 г;
• Масло сливочное — 50 г;
• Масло растительное — 50 мл;
• Специи (соль, перец) — по вкусу.

Соус

• Сливки (10%) — 200 мл;
• Помидор — 1.5 шт;
• Соль — по вкусу.

 

Рецепт «Кабачки, фаршированные курицей и овощами»:

Разрезать кабачки вдоль пополам, вынуть часть мякоти ложкой, формируя лодочки. Натереть кабачки солью и перцем, смазать растительным маслом

Выложить на противень, налить немного воды и запекать 10 минут в духовке при температуре 190*С

Мякоть кабачков мелко нарезать

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками

Болгарский перец очистить от семян и мелко нарезать

Лук и чеснок очистить и мелко порубить по отдельности

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 1 мин. в кипяток, удалить кожицу и измельчить в блендере

Обжарить лук на смеси сливочного и растительного масел 3 минуты

Добавить к луку куриное филе

Готовить 5 минут, поперчить, посолить

Выложить к луку с курицей мякоть кабачков, сладкий перец и половину пюрированных помидоров

И тушить все вместе 10 минут

Добавить чеснок. зелень, соль и перец по вкусу

Для соуса: смешать сливки с оставшимися помидорами, посолить

В кабачки выложить начинку

Полить сверху соусом, посыпать тертым сыром (вылить остатки соуса на дно формы)

Запечь в духовке около 30 минут при температуре 180*С

Кабачки готовы

Приятного аппетита!

Молодые кабачки, фаршированные курицей и шампиньонами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• кабачки или цуккини молодые – 2 шт.;
• курица (филе грудки) – 1 шт. (200 г);
• базилик – по вкусу;
• шампиньоны (свежие или замороженные) – 200 г;
• лук репчатый мелкий – 1 шт.;
• перец черный – по вкусу;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• соль мелкая морская – по вкусу;
• сливки жирностью 22% – 100 мл;
• морковь крупная – 1 шт.

Шаг 1
Куриное филе измельчить ножом (или блендером). Шампиньоны мелко нарезать (если грибы замороженные, предварительно разморозить). Разогреть сковороду и обжаривать курицу и шампиньоны, помешивая, 5-10 минут.

Шаг 2
Кабачки вымыть и нарезать поперечными кольцами (~на 4-5 частей). С помощью ножа или ложки вынуть сердцевину, оставив донышко так, чтобы получились «стаканчики».

Шаг 3
Оставшуюся мякоть кабачков мелко нарезать. Измельчить луковицу. Натереть морковь на крупной терке. Овощи добавить в сковороду с куриным филе и грибами. Пассеровать 3-5 минут.

Шаг 4
К курице, грибам и овощам добавить сливки, соль, перец. Тушить до загустения сливок и мягкости овощей.

Шаг 5
Готовую начинку слегка остудить и добавить мелко нарезанный базилик. Перемешать.

Шаг 6
Аккуратно нафаршировать «стаканчики» из кабачков начинкой.

Шаг 7
Натереть на мелкой терке сыр и посыпать сверху фаршированные кабачки.

Шаг 8
Смазать противень маслом, выложить кабачки и запекать в предварительно разогретой до 180-200°C духовке 20-30 минут до готовности кабачков и румяности сыра.