Гречаники с фаршем: рецепты приготовления в духовке и на сковороде

Всем привет! Сегодня готовила простое, питательное, вкусное и бюджетное блюдо — гречаники с фаршем. Прекрасное решение, если к гарниру хочется чего-то сытного, но не слишком калорийного. Готовят такие биточки с любым фаршем: мясным, печеночным или рыбным. Даже с добавлением пассированных овощей они получаются необыкновенно вкусными 🙂

Котлеты из гречки с мясом можно обвалять в панировке и просто пожарить на сковороде. А можно потушить или запечь в духовке в томатном, сметанном или в грибном соусе. Так они получаются намного сочнее, нежнее и вкуснее.

Для детского стола рекомендую гречневые биточки с добавлением овощей. Они очень вкусные и дети едят их с удовольствием. Кроме того, они очень полезны, питательны и хорошо усваиваются. Такие гречаники — хорошее подспорье и во время диеты. Их можно включить в пп меню, но в этом случае их лучше запекать или готовить на пару. Подают блюдо как самостоятельное или с гарниром из свежих или тушеных овощей.

Рецепт приготовления гречаников с фаршем в томатном соусе на сковороде

Если вам надоели обычные тефтели, приготовьте их с фаршем и гречкой, а затем потушите в томатном соусе. Они получатся очень вкусными, нежными и сочными. Это блюдо можно смело назвать диетическим – калорийность всего 166 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

Для тефтель:

• 700-800 г мясного фарша;
• 150 г вареной или запаренной гречки;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• соль  и перец — по вкусу;
• 2-3 ст.л. майонеза.

Соус:

• 1 морковь;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 1 луковица;
• ½ стакана теплой воды;
• мука;
• 2 зубчика чеснока;
• специи — по вкусу.

Как готовить:

1. Мелко нарежьте одну луковицу и смешайте с фаршем, гречкой, яйцом, солью и майонезом.

2. Сформируйте из массы тефтели, обваляйте их в муке и обжарьте с 2-х сторон в растительном масле до румяной корочки.

3. Нарежьте вторую луковицу полукольцами, натрите морковь и мелко порубите чеснок. Пассируйте овощи в разогретом масле.

4. Разведите томатную пасту теплой водой. Жидкость посолите, поперчите и вылейте в обжаренные овощи. Тушите 2 минуты.

5. Выложите массу в сковороду с тефтелями, накройте емкость крышкой и тушите содержимое на среднем огне 20 минут.

Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью и подавайте с гарниром или без него.

Гречаники с фаршем в духовке, приготовленные в томатном соусе

В томатном соусе биточки не только тушат, но и запекают. В духовке они становятся очень нежными и сочными. Кроме того, такой способ приготовления делает блюдо менее калорийным!

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• 1 стакан гречки;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 ч.л. сушеного чеснока;
• 1 ч.л. паприки;
• ½ ч.л. хмели-сунели;
• панировочные сухари;
• 1 стакан теплой воды;
• 1 ст.л. томатной пасты.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Отварите крупу и измельчите ее в блендере до однородности. Соедините ее с мясным фаршем.

2. Мелко нарежьте лук и добавьте в смесь. Посолите ее, внесите специи и вбейте яйцо. Хорошо все перемешайте.

3. Мокрыми руками сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и уложите их в смазанную форму. Разогрейте духовку до 230^оС и поставьте в нее биточки на 25-30 минут.

4. В стакане теплой воды растворите томатную пасту и щепотку соли. Залейте гречаники соусом и снова отправьте в духовку на 10 минут.

Подавайте блюдо с овощным салатом.

Как сделать гречаники со свиным фаршем в сметанном соусе?

Нежными и вкусными гречневые котлеты получаются в сметанной заливке. Особенно если они со свиным фаршем. Это традиционное украинское блюдо – там его готовят даже на праздники.

Необходимые продукты:

• 800 г свинины;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 150 г сметаны;
• 1,5 стакана воды;
• 3 ч.л. соли;
• 1,5 ч.л. пряных трав;
• мука для панировки;
• масло подсолнечное для жарки.

Этапы приготовления:

1. Отварите крупу и разомните ее или измельчите в блендере.

2. Мясо и лук пропустите через мясорубку и соедините с остывшей гречкой.

3. В массу вмешайте яйцо, 1 ч.л. пряных трав и 2 ч.л. соли.

4. Из фарша сформируйте биточки, обваляйте их в муке и обжарьте в растительном масле.

5. В половине стакана воды разведите сметану, добавьте 1 ч.л. соли и 1 ч.л. трав

6. Залейте соусом гречаники, добавьте еще стакан воды и тушите котлеты на медленном огне, при закрытой крышке, 30 минут.

Подайте биточки с макаронами, отварным картофелем или овощным салатом.

Вкусные гречневые котлеты с куриным фаршем, жареные на сковороде

Если вы хотите сделать гречневые биточки особенно полезными, добавьте в них не свиной, а куриный фарш. Котлеты получатся очень ароматными и вкусными. Они особенно нежные, легкие для пищеварения и хорошо усваиваются. Калорийность этого блюда всего 129 ккал на 100 г.

Вам потребуется:

• 700 г куриного филе;
• 300 г гречневой каши;
• 2 яйца;
• 12 красных луковиц;
• 1 большая белая луковица;
• соль по вкусу;
• мука для панировки.

Последовательность действий:

1. Крупно нарежьте красный лук и половину белой луковицы и обжарьте в растительном масле.

2. Филе прокрутите в мясорубке вместе со второй половиной сырой белой луковицы. Жареный лук тоже пропустите через мясорубку и смешайте с фаршем.

3. Добавьте к ингредиентам гречневую кашу, посолите, добавьте одно яйцо и все хорошо перемешайте.

4. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обмакните в сырое яйцо. Обжарьте биточки в разогретом масле до румяной корочки, а потом потушите 5 минут под крышкой.

Приятного аппетита!

Как приготовить гречаники с фаршем в мультиварке?

Мясные тефтели с гречневой крупой можно готовить не только в духовке и на сковороде, но и в мультиварке. Это гораздо проще и быстрее. В чаше прибора они получаются очень вкусными, особенно если их залить томатно-сметанным соусом. С такой подливкой их можно подать к любому гарниру.

Гречаники – это блюдо, которое можно готовить по-разному. Удачным оно получается с грибами, мясным или рыбным фаршем. Каждый рецепт достоин внимания. Готовьте, делитесь впечатлениями и чаще заходите в мой блог за вкусными рецептами. Всем пока и до новых встреч!