Фрикасе из курицы – классический и другие рецепты приготволения


Куриное фрикасе в сливочном соусе

Куриное фрикасе в сливочном соусе

Куриное фрикасе в сливочном соусе в домашних условиях — великолепное и очень вкусное блюдо. В качестве гарнира к нему подают рис или картофельное пюре.

Потребуются продукты:

  • Куриное филе  — 500 Грамм;
  • Сливочное масло  — 50 Грамм;
  • Мука  — 4 Ст. ложки;
  • Сливки  — 300 Миллилитров;
  • Соль и перец  — По вкусу;
  • Растительное масло  — 30 Грамм.
  • Как приготовить «Куриное фрикасе в сливочном соусе»

    Куриное фрикасе в сливочном соусе - фото шаг 1
    1. Минимальный набор продуктов, и на вашем столе замечательный ужин. Для фрикасе нужно брать только белое мясо, хотя не редкость, когда кулинары использовали голубей и даже баранину. Лучше всего брать куриное филе — быстро и вкусно. Куриное фрикасе в сливочном соусе - фото шаг 2
    2. Нарезаем лук и отправляем его жариться на растительном масле.

    Куриное фрикасе в сливочном соусе - фото шаг 3
    3. Отдельное жарим нарезанное кубиками куриное филе. Солим и приправляем по своему вкусу.Куриное фрикасе в сливочном соусе - фото шаг 4
    4. Когда лук будет готов, отправляем его к курице, перемешиваем и параллельно готовим соус.Куриное фрикасе в сливочном соусе - фото шаг 5
    5. Добавляем в массу сливки и накрываем крышкой. Тушим около 10 минут на слабом огне. Добавьте в конце щепотку муки, равномерно распределив ее по всей поверхности.

    Куриное фрикасе в сливочном соусе - фото шаг 6
    6. Спустя двадцать минут наше куриное фрикасе в сливочном соусе в домашних условиях готово! Украсьте его зеленью и подавайте к столу. Вместе с ним можно сделать гарнир (каша или картофель).

    Фрикасе из курицы (классический рецепт)

    Потребуется:

    • Куриное филе — 300 г;
    • Яичный желток — 1 шт.;
    • Сливочное масло — 20 г;
    • Мука — 1 ст.л.;
    • Сливки — 100 мл;
    • Куриный бульон — 100-150 мл;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец черный молотый — по вкусу;
    • Мускатный орех — на кончике ножа;
    • Лимонный сок — 1 ч.л. (по желанию).

    Пошаговый рецепт с фото

    «Фрикасе» или другими словами «Всякая всячина»- блюдо французской кухни и представляет собой обжаренные кусочки мяса в сливочно-яичном соусе. Классический вариант фрикасе готовится с курицей. При этом это могут быть любые части курицы. Я предпочитаю готовить фрикасе из куриного филе. Овощей добавлять не буду, в классическом варианте блюда их нет, но в вариациях можно встретить различные овощи.

    Продукты для приготовления фрикасе из курицы по классическому рецепту возьмём из списка ингредиентов.

    Куриное филе нарежем некрупным кубиком.

    В сковороде растопим сливочное масло и обжарим на нем кусочки куриного мяса минуты 3-5.

    Добавим к мясу специи — соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех.

    Вольем в сковороду куриный бульон и готовим все вместе минут 10.

    На этом же этапе добавляем лимонный сок. Можно сок не добавлять, я готовила и с ним, и без него, с лимонным соком получается вкуснее.

    Через 10 минут добавляем в сковороду муку и хорошо перемешиваем ее с бульоном, чтобы не образовалось комков.

    И только после этого вливаем сливки, предварительно отлив 1 ст.л. сливок в стакан. Готовим фрикасе еще минут 5-7, пока не загустеет соус.

    У куриного яйца отделяем белок от желтка. Белок нам для этого блюда не понадобится.

    Желток же взбиваем венчиком с 1 ст.л. сливок.

    Добавляем взбитый желток в сковороду к фрикасе и готовим еще 3-4 минуты.

    Готовое классическое фрикасе с курицей подаем порционно с отварным рисом.

    Приятного аппетита!

    Фрикасе из курицы (классический рецепт) — рецепт с фото пошагово
     

    Фрикасе из курицы с грибами

    А давайте приготовим сегодня «всякую всячину» (именно так французы называют фрикасе) с курицей и грибами. Вкусно, сытно и легко готовится!

    Ингредиенты:

    • Куриное филе — 400 г;
    • Шампиньоны — 250 г;
    • Лук репчатый — 100 г;
    • Сливки — 300 мл;
    • Мука — 1 ст.л.;
    • Сливочное масло — 50 г;
    • Соль и перец — по вкусу.

    Пошаговый рецепт с фото

    Фрикасе из курицы с грибами готовлю уже на протяжении многих лет. Я с этим блюдом поэкспериментировала и остановилась на сочетании куриного филе с шампиньонами.

    По своей сути фрикасе — это рагу. Мой вариант фрикасе готовится быстро, получается вкусно. Давайте подготовим все продукты, а их, кстати, совсем немного, и приготовим фрикасе с курицей и грибами в сливочном соусе. Я не знаю, как вы, но с некоторых пор я стала покупать пастеризованные шампиньоны в жестяных баночках, поэтому у меня всегда в кладовке есть пара-тройка банок с грибными запасами.

    Ингредиенты для фрикасе из курицы с грибами

    Куриное филе нарежем на небольшие кубики.

    Порезать куриное филе

    В сковороде разогреем сливочное масло и обжарим на нем куриное филе до легкой румяности в течение 7-8 минут.

    Обжарить куриное филе

    Лук репчатый нарежем полукольцами. Лука можно класть больше, он придаст блюду сочность.

    Порезать лук

    Добавляем лук в сковороду к куриному филе и обжариваем мясо и лук еще 6-7 минут, пока лук не станет мягким.

    Положить к мясу лук

    Если у вас шампиньоны свежие, нарежьте их пластинами. Я же разрезала свои грибочки на половинки, они были некрупными.

    Порезать грибы

    Выкладываем грибы в сковороду к остальным ингредиентам и тушим все вместе еще 10-12 минут.

    Положить грибы к мясу

    Теперь добавляем муку и хорошо перемешиваем содержимое сковороды с мукой.

    Всыпать муку

    Потихоньку вливаем сливки и помешиваем фрикасе, чтобы не образовывались комочки из муки.

    Влить сливки

    Добавляем соль, черный молотый перец. Можно добавить мускатный орех.

    Всыпать соль и перец

    Даем содержимому сковороды закипеть и снимаем сковороду с огня.

    Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе готово!

    Фрикасе из курицы с грибами

    Подаем фрикассе порционно, с гарниром из риса, отварного или жареного картофеля.

    Фото фрикасе из курицы с грибами

    Приятного аппетита!

    Базовый рецепт фрикасе из курицы с грибами

    Существует несколько способов, как приготовить фрикасе. Но традиционная рецептура предполагает наличие следующих компонентов:

    • куриное филе – 0,3 кг;
    • мясной бульон – 1 ст.;
    • шампиньоны – 0,2 кг;
    • пшеничная мука высшего сорта – 25 г;
    • сливочное масло – 2 ст. л. (можно взять топленое);
    • постное масло – 2 ст. л.;
    • яичный желток – 1 шт.;
    • жирные сливки – 50-60 мл;
    • сок лимона – от ½ плода;
    • поваренная соль – 1 ч. л.;
    • молотый перец – 1 щепотка.



     

     

     

     

     

     

     

    Приготовить куриное фрикасе можно по инструкции:

    1. Моют, просушивают салфеткой и нарезают филе птицы небольшими кусочками.
    2. Обжаривают на среднем огне в течение 5 минут.
    3. Добавляют нарубленные шампиньоны, тушат еще 3 минуты.
    4. Заливают подготовленный бульон, кладут ложку пшеничной муки, солят, перчат и томят под крышкой около 7 минут.
    5. Готовят соус для улучшения вкуса и повышения питательных свойств. Взбивают желток, вливают к нему сливки, лимонный сок, хорошо все перемешивают и заливают полученной смесью готовое блюдо, а через 3 минуты выключают огонь.

    Блюдо готово, при желании можно добавить во фрикасе не только грибы, но и любимые овощи, это только улучшит вкусовые качества. Его можно подавать с гарниром либо употреблять в естественном виде, оно и так очень сытное.

    Со сметанной подливкой

    Можно приготовить нежнейшее блюдо из курицы с грибами со сметаной. За счет соуса мясо становится очень сочным, а сухость, которая присуща филе, полностью исчезает. Для приготовления фрикасе нужно подготовить:

    • куриное филе – 300 г;
    • свежие или замороженные грибы – 200 г;
    • нежирную сметану – 150 мл;
    • сливочное масло – 50 г;
    • лимонную цедру – от 1 плода;
    • поваренную соль – 1 ч. л.;
    • молотый перец – по вкусу.

    Фрикасе из курицы – классический и другие рецепты приготволения
    Пошаговая инструкция приготовления сытного обеда:

    1. Нарезают курятину средними по величине кусочками.
    2. Обжаривают их на сливочном масле.
    3. Подсаливают и перчат куриное филе.
    4. Добавляют лимонную цедру и тонко нарезанные грибы, готовят еще около 5 минут.
    5. Заливают продукты сметаной и оставляют тушиться под крышкой до готовности.

    Когда куриное мясо приобретет равномерный белый цвет, нужно слегка прибавить огонь, чтобы на кусочках появилась золотистая корочка. После этого можно снимать фрикасе с плиты, оно считается готовым.

    Как сделать со сливочным вкусом

    Невероятно вкусным получается куриное фрикасе в сливочном соусе. Мясные кусочки настолько нежные, что буквально тают во рту. Для приготовления французского блюда нужно подготовить:

    • куриная грудка – 0,3 кг;
    • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
    • пшеничная мука – 25 г;
    • жирные сливки – 150 мл;
    • сливочное масло – 1 небольшой кусочек для обжаривания;
    • лимонный сок – от 1 плода;
    • яичный желток – 1 шт.;
    • мускатный орех – ½ ч. л.;
    • мясной бульон – 150 мл;
    • поваренная соль – 1 ч. л.;
    • молотый перец – 1 щепотка.

    Фрикасе из курицы – классический и другие рецепты приготволения
    Приготовить блюдо можно согласно рецептуре:

    1. Нарезают некрупными ломтиками куриное мясо, толщиной около 5 см.
    2. Обжаривают на сковороде до того момента, пока кусочки не побелеют.
    3. Сбрызгивают их лимонным соком.
    4. Добавляют нарезанные грибы и жарят их на сильном огне, при этом постоянно перемешивают компоненты, иначе они пригорят.
    5. Подсаливают и перчат блюдо, вносят пшеничную муку.
    6. Заливают ровно половину сливок и весь бульон, закрывают крышкой и тушат на медленном огне.
    7. Изготавливают соус, для этого смешивают оставшуюся половину сливок с желтком, хорошо все размешивают, заливают полученной смесью фрикасе.
    8. Продолжают томить до готовности.

    Перед снятием посыпают блюдо мускатным орехом, это придаст ему пряный аромат. Можно также присыпать его зеленью.

    Блюдо французской кухни в мультиварке

    Можно упростить процесс приготовления фрикасе, но для этого понадобится кухонная помощница – мультиварка. Для изготовления французского блюда понадобятся следующие ингредиенты:

    • куриное мясо – 0,5 кг;
    • свежие шампиньоны – 300 г;
    • зеленый горошек – 200 г;
    • жирные сливки – 150 мл;
    • луковица – 2 головки;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сливочное масло – 1 кусочек для обжарки;
    • постное масло – 1 ст. л.;
    • сухое белое вино (вермут) – 150 мл;
    • пшеничная мука высшего сорта – 2 ст. л.;
    • петрушка и укроп – по 3 веточки;
    • поваренная соль – 1 ч. л.;
    • лаврушка – 2 листика;
    • специи – по вкусу.

    Фрикасе из курицы – классический и другие рецепты приготволения
    Технология приготовления следующая:

    1. Моют и сушат курятину, нарезают ее крупными порционными кусками.
    2. Устанавливают на приборе программу «Жарка», складывают мясо, вводят оба вида масла, обжаривают до появления корочки золотистого цвета.
    3. Вносят пшеничную муку и подготовленные приправы.
    4. Шинкуют лук с чесноком и отправляют их к курице.
    5. Вносят лаврушку, переключают режим на «Тушение» и готовят дальше.
    6. Примерно через час добавляют в блюдо вермут, сливки и мясной бульон, устанавливают таймер еще на 45 минут.
    7. Спустя время вносят шампиньоны, нарезанные соломкой, и зеленый горошек, все тщательно перемешивают, закрывают крышку и тушат.

    Ровно через один час куриное фрикасе с грибами будет готово, его следует посыпать зеленью и обложить лимонными дольками.

    Готовим с рисом

    Традиционно к фрикасе французы подают гарнир из риса. Отваренная и слегка подсоленная рисовая крупа прекрасно сочетается с курицей, которая тушилась под сливочным соусом. Чтобы приготовить это нежнейшее блюдо, нужно подготовить:

    • рисовая крупа – 0,3 кг;
    • филе птицы – 0,3 кг;
    • шампиньоны – 250 г;
    • куриный бульон – 1 ст.;
    • жирная сметана – 100 г;
    • поваренная соль – 1 ч. л.;
    • молотый перец – ½ ч. л.;
    • базилик – 3 листика.

    Фрикасе из курицы – классический и другие рецепты приготволения
    Технология приготовления французского блюда следующая:

    1. Промывают и отваривают рисовую крупу.
    2. Обжаривают кусочки куриного филе на сковороде с добавлением масла.
    3. Сдабривают приправами и солью, посыпают рублеными листиками базилика.
    4. Тушат 8 минут, затем вносят нарезанные шампиньоны.
    5. Аккуратно заливают компоненты подготовленным бульоном и сметаной, тушат 2-3 минуты.
    6. Укладывают на мясные кусочки отваренный рис, равномерно распределяют крупу.

    Дают блюду потушиться еще 3-5 минут и выключают плиту. Фрикасе из курицы готово, его украшают его веточкой петрушки или другой зелени и подают на стол.

    Фрикасе из курицы с овощами

    Нежнейшая курочка в сливках с овощами — вкусное и ароматное блюдо для обеда или ужина.

    Ингредиенты:

    • Филе куриное — 150 г;
    • Сливки (10-%) — 200-250 мл;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Перец сладкий — 1 шт.;
    • Помидор — 1 шт.;
    • Мука — 1 ст.л.;
    • Масло сливочное — 40 г;
    • Тимьян — 2-3 веточки;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Мускатный орех (молотый) — 1 ч.л.;
    • Соль — по вкусу.

    Пошаговый рецепт с фото

    Фрикасе — замечательное блюдо французской кухни. Нежное куриное филе, тушенное в сливках — это даже звучит вкусно. Со временем появились вариации этого блюда, фрикасе готовят с грибами, с овощами. Вот такой рецепт фрикасе я и хочу вам сегодня предложить — будем готовить фрикасе с овощами.

    Обязательным ингредиентом в блюде являются сливки. Можно взять и жирные, 20-%, а можно взять и питьевые, 10-%, но тогда нужно будет их немного загустить мукой.

    Вот продукты, которые нам потребуются для приготовления фрикасе из курицы с овощами. Рекомендую обязательно использовать мускатный орех и тимьян, их ароматы отлично подходят к блюду.

    Ингредиенты для фрикасе из курицы с овощами

    Растопим сливочное масло на сковороде, добавим мелко нарезанный чеснок, мускатный орех и тимьян. Прогреем буквально минуту, чтобы специи раскрыли свои ароматы.

    Прогреть на масле специи с чесноком

    Куриное филе нарежем полосочками.

    Порезать куриное филе

    Выложим филе на сковороду и обжарим 2-3 минуты, помешивая.

    Обжарить куриное филе

    Тем временем нарежем лук. Добавим к курице.

    Положить лук

    Потомим курицу с луком в масле на среднем огне 3-5 минут. Болгарский перец нарежем, выложим в сковороду.

    Положить перец

    Перемешаем, будем готовить ещё 5 минут, помешивая. Теперь добавим столовую ложку муки, сразу перемешаем, чтобы мука заварилась.

    Всыпать муку

    Пришла очередь сливок. Вливаем сливки частями, помешивая.

    Влить сливки

    Посолим по вкусу, на слабом огне будем готовить фрикасе 10-15 минут, помешивая, не допуская пригорания.

    Потушить мясо с овощами

    Помидор надрежем и зальём кипятком.

    Залить помидор кипятком

    Снимем с помидора шкурку, удалим семена, а мякоть нарежем и добавим в сковороду.

    Положить помидор

    Перемешаем, потомим блюдо ещё 5-7 минут на слабом огне. Вот и готово наше великолепное фрикасе! Так просто и быстро мы можем устроить ужин во французском стиле. На гарнир обычно готовят рис или картофель.

    Рецепт фрикасе из курицы с овощами

    Куриное филе в сливках получается нежнейшим, просто тает во рту. Добавьте тимьян и подавайте фрикасе из курицы с овощами родным и любимым.

    Куриное фрикасе с грибами и овощами

    Еще одно, без сомнения, вкусное, а что самое главное, питательное блюдо. К тому же в него можно добавлять абсолютно любые овощи, которые есть в наличии. Все зависит от времени года и вкусовых предпочтений домашних.

    Для изготовления овощного фрикасе с курицей понадобятся ингредиенты:

    • филе птицы – 0,3 кг;
    • свежие шампиньоны – 150 г;
    • болгарский перец – 3 шт.;
    • спаржевая фасоль – 0,2 кг;
    • сливочное масло – 1 кусочек для обжарки мяса;
    • сухое вино – 150 мл;
    • пшеничная мука – 1 ст. л.;
    • мясной бульон – 150 мл (можно заменить кипяченой водой);
    • сок лимона – от 1 плода;
    • молотый перец и поваренная соль – по вкусу.

    Фрикасе из курицы – классический и другие рецепты приготволения
    Готовят фрикасе согласно рецептуре:

    1. Отваривают куриную грудку, а затем нарезают ее некрупными кусочками толщиной 5 см.
    2. Тщательно промывают шампиньоны и разрезают их на 4 части.
    3. Варят и мелко рубят спаржевую фасоль.
    4. Болгарский перец очищают от семян и нарезают тонкой соломкой.
    5. Обжаривают овощи с шампиньонами до образования корочки.
    6. Готовят соус из сливочного масла, пшеничной муки, бульона и сухого вина.
    7. Тушат овощи на протяжении 20 минут, при этом постоянно помешивают.
    8. Добавляют лимонный сок, специи с солью.
    9. Закладывают куриное мясо, поливают все соусом, перемешивают и тушат еще 2 минуты.

    Фрикасе из курицы с овощами готово, можно звать всех к столу. В качестве гарнира стоит приготовить рис или другую крупу.

    Фрикасе с ананасами

    Этот вариант порадует гурманов и любителей неожиданных сочетаний. Сладкий ананас удачно подчёркивает вкус курицы, а соус придаёт блюду приятный сливочный привкус.

    фрикасе из курицы в мультиварке

    Ингредиенты

    • полкило филе курицы;
    • 150 мл. сливок;
    • 50 гр. масла сливочного;
    • 1 банка ананасов консервированных;
    • 3 ст.л.муки.

    Приготовление:

    1. Нарежьте небольшими кубиками курицу.
    2. Ананасы порубите на мелкие кусочки.
    3. Обжарьте мясо в масле до румяной корочки.
    4. Добавьте ананасы. При этом влейте немного сиропа из банки.
    5. Тушите 2 минуты.
    6. Влейте сливки и добавьте муку.
    7. Тушите блюдо 7 минут.

    Распространённое французское блюдо вы можете не только попробовать в лучших ресторанах, но и приготовить его дома. Для этого вам понадобится совсем немного времени и минимальный набор продуктов.

    Фрикасе из курицы со шпинатом

    Шпинат придаёт свежести блюду и удваивает его пользу. Лучшей основой для фрикасе из курицы в сливочном соусе считаются сливки, но для получения густоты, их можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.

    классический рецепт фрикасе из курицы

    Ингредиенты:

    • полкило филе курицы;
    • 150 мл. сметаны;
    • 30 гр. свежего шпината;
    • 50 гр. сливочного масла;
    • 2 ст.л.муки;
    • 1 желток.

    Приготовление:

    1. Нарежьте курицу на небольшие кусочки и обжарьте в подогретом масле до румяной корочки.
    2. Влейте 100 мл воды. Тушите четверть часа.
    3. Добавьте сметану. Тушите ещё 10 минут.
    4. Всыпьте муку, тщательно перемешайте.
    5. Добавьте желток, перемешайте.
    6. Посолите и приправьте блюдо. Тушите 2-3 минуты.
    7. За 2 минуты до готовности добавьте порубленный шпинат.

    Фрикасе с каперсами

    Каперсы придадут немного терпкости блюду. Этот рецепт понравится, если вы хотите добавить совсем немного остроты и придать фрикасе необычный вкусовой оттенок. Более бюджетный вариант получится, если заменить каперсы мелко нарезанными маринованными огурчиками.

    фрикасе из курицы с грибами

    Ингредиенты:

    • полкило филе курицы;
    • 150 мл. сливок;
    • 3 ст.л.муки;
    • 1 ст.л.каперсов;
    • 1 желток;
    • душистый перец;
    • зелень укропа;
    • 50 гр. масла сливочного.

    Приготовление:

    1. Курицу нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте в масле.
    2. Влейте сливки и тушите 15 минут.
    3. Пока мясо тушится, мелко нашинкуйте каперсы.
    4. Добавьте в рагу муку и желток. Перемешайте, чтобы не образовались комочки.
    5. Приправьте блюдо. Добавьте каперсы и мелко рубленный укроп. Тушите 3 минуты. Уберите блюдо с огня.


    Источники

    • https://povar.ru/recipes/kurinoe_frikase_v_slivochnom_souse-26478.html
    • https://www.iamcook.ru/showrecipe/17560
    • https://www.iamcook.ru/showrecipe/11315
    • https://izkuricy.ru/frikase-iz-kuritsy-s-gribami-6-retseptov-v-domashnih-usloviyah/
    • https://www.iamcook.ru/showrecipe/15378
    • https://pipla.ru/12435-frikase-iz-kuricy/

    [свернуть]