Что за специя кардамон?


Куда применяют специю кардамон?

Основная область его применения — ароматизация мучных кондитерских изделий — кексов, печений, коврижек, пряников — и особенно, ароматизация кондитерских начинок в рулетах, слоеном тесте и в изделиях с добавлением кофе (например, кофейный торт).

Как правильно есть кардамон?

Кардамон идеально сочетается:

  1. с маринадами: кардамон — природный консервант;
  2. с напитками: кардамон добавляют в чай и кофе, он снижает нагрузку на сердце, нейтрализуя вредное действие кофеина;
  3. с выпечкой: он хорош для пирогов, кексов, пряников и печенья;
  4. с супами: бобовым, гороховым, фасолевым;

Какой должен быть кардамон?

Основными качественными характеристиками пряности по ГОСТ 29052-91 являются органолептические показатели: внешний вид, цвет, аромат и вкус. Коробочки качественного кардамона имеют однородный светло-зеленый или оливковый цвет, заостренную миндалевидную форму и размер от 1 до 2,5 см.

Что такое кардамон молотый?

Кардамон — концентрированная пряность с резко выраженным вкусом, поэтому его используют в малых количествах. Семена кардамона содержат 3—8 % эфирного масла, в состав которого входит жирное масло, а также терпинеол, терпинилацетат, цинеол, белок. Кардамоновое масло широко используется в парфюмерии.

Какая польза от кардамона?

Кардамон особенно богат пищевыми волокнами, витамином C, кальцием, магнием, калием, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем. Кардамон – это, в первую очередь, антиоксидант. Он расщепляет и выводит холестерин, а также полезен для иммунитета. Является хорошим средством от простуды и стрессов.

Как кардамон влияет на давление?

По данным исследования, опубликованным в Индийском журнале биохимии и биофизики, регулярное употребление кардамона в дозировке 1,5 г два раза в день приводит к снижению систолического, диастолического и среднего артериального давления у пациентов с гипертонической болезнью на ранней стадии.

Куда можно добавить гвоздику?

Главным образом в кулинарии гвоздика применяется для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных). Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используется в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Можно ли есть семечки кардамона?

Известный как «царица специй», кардамон очень популярен в Индии как в кулинарии, так и в народной медицине. Его можно употреблять молотым или в виде целых коробочек с семенами. Специю можно добавлять в разнообразные блюда и напитки, в том числе чай, карри, рагу, смузи и десерты.

Как кардамон влияет на почки?

Кардамон очищает организм и оказывает противокашлевое действие, поэтому его рекомендуют принимать при бронхите, гриппе, простуде, фарингите, воспалении легких. Кроме того, Кардамон — прекрасное мочегонное средство, тонизирующее и улучшающее функцию почек, желчного пузыря и мочеполовой системы.

Чем отличается зеленый и черный кардамон?

Чёрный кардамон отличается от зелёного: его аромат терпкий и землистый, с дымной ноткой, он пахнет хвоей и камфорой. Чёрный кардамон используют для приготовления мясных блюд, карри из риса и птицы.

Сколько зерен в коробочке кардамона?

1 коробочка = 8-20 зерен = 1/6 ч. л. молотого кардамона.