Что можно добавлять в хлеб при выпечке?


Какие семена можно добавлять в хлеб?

Семена льна, кунжут, мак, семечки подсолнечника и тыквенные замачивают в холодной воде на непродолжительное время. Также семечки, для придания особого вкуса и аромата можно, а порой и нужно обжаривать, но стоит учесть тот факт, что они впитают часть жидкости из теста и при замесе необходимо будет добавить немного воды.

Что можно добавлять в хлеб?

В хлебное тесто чаще всего добавляют сушеные грибы, жареный лук, запеченные перцы, вяленые помидоры. А хлеб с луком и тертым сыром — то, перед чем просто невозможно устоять. Можно приготовить хлеб по рецептам индийских народов – с добавлением ячменя, сорго, просо и кукурузы.

Что можно добавить в ржаной хлеб?

Чаще всего для ржаного хлеба я использую:

  1. Льняные семечки. Семечки в ржаном хлебе тоже очень вкусно! …
  2. Тыквенные семечки. Я использую их как в тесто, так и для декора хлеба.
  3. Семена подсолнечника. Классическая добавка для ржаного хлеба.
  4. Кунжут. Самые распространенные семечки на декора любого хлеба.

Почему хлеб не пышный?

Пшеничный хлеб обычно имеет пресный невыраженный вкус или наоборот едко-кислый с горчинкой, мякиш грубый, резиновый, корка некрасивая. Может быть виновата закваска — не разрыхляет тесто, не насыщает его газом. … Не дали закваске (опаре) созреть, использовали ее, когда она еще не стала пышной.

Как замочить семена льна для хлеба?

Залейте льняное семя водой, накройте и оставьте набухать примерно на 12 часов. ( я замачивала на 30мин.)

Как посыпать хлеб семечками?

Выложите семечки, соль или другую мелку посыпку на стол и обваляйте в них изделие (которое еще не подходило). Этот способ идеально подходит для покрытия зернового хлеба в тыквенных семечках или пшеничных хлопьев. После этого тесто надо оставить на противне и дать подняться.

Что добавить в хлеб чтобы он не Черствел?

Выпечка долго не будет высыхать и черстветь, если в тесто для хлеба, оладий, пирогов или блинов добавить немного манной крупы. Добавление небольшого количества ржаной муки при изготовлении пшеничного хлеба также позволит изделию долго не черстветь.

Что вредного добавляют в хлеб?

Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки. Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы. Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.

Можно ли есть ржаной хлеб на диете?

Вкусным и полезным хлебом при похудении является так называемый «чёрный», в основе которого ячменная или ржаная мука. Такой продукт богат витаминами и аминокислотами, а также сохраняет в себе множество важных для организма микроэлементов.

Какие приправы можно добавлять в хлеб?

Специи для выпечки хлеба

  1. Тмин и кориандр Эти растения и их плоды относятся к семейству зонтичных. …
  2. Корица Не многие знают, но данную специю получают из коры вечнозеленого дерева рода Коричник. …
  3. Мускатный орех Данную специю получают из сердцевины плодов мускатного дерева. …
  4. Гвоздика …
  5. Кардамон …
  6. Душистый перец …
  7. Горчица …
  8. Имбирь

Почему хлеб получается сырой внутри?

Разрежьте полностью остывший хлеб хлеб — если мокрый (липкий, сырой) внутри, значит много воды, если сухой и пропекся как надо, значит много дрожжей. Белый хлеб очень плотный. … Возможно туговат хлеб от неточности отмеренного количества муки — лучше отмерять продукты на весах.

Почему хлеб получается сухой?

Неправильный выбор температуры и времени выпечки приводит к тому, что выпекание хлеба затягивается, и он высушивается. А сухой хлеб = крошащийся хлеб. Чтобы этого избежать, следуйте рекомендациям, указанным в рецепте, или выбирайте режим с менее продолжительным выпеканием, но более высокой температурой.

Почему у хлеба липкий мякиш?

Еще раз итог: в процессе брожения разрушается слишком много крахмала и в тесте повышается содержание влаги, поэтому мякиш готового хлеба получается влажным и мелкопористым. А добавьте сюда еще проделки амилаз и избыток декстринов, которые делает этот влажный мякиш липким, и увидите почти всю картину целиком.