Чем хороша светлая обжарка кофе?


Что значит кофе светлой обжарки?

Кофе с характером

«Светлой» называется обжарка до первого крекинга (щелчка, издаваемого зернами кофе при нагревании). В ходе такой обжарки кофе почти не карамелизуется, из него выделяется минимум сахара и эфирных масел. Поэтому его аромат не слишком силен.

Что такое темная обжарка кофе?

Темной или сильной называется обжарка, продолжающаяся некоторое время после второго крекинга (щелчка, который раздается при выделении из зерен эфирных масел). При такой обжарке зерна сильно карамелизируются — из них выделяется большое количество сахара.

Как узнать степень обжарки кофе?

На упаковке кофе степень обжарки обозначается обычно предельно просто, как и было упомянуто выше: светлая, средняя, темная. Стоит запомнить, что для приготовления эспрессо или американо, а также для простого заваривания кипятком подходит темная обжарка.

Какие бывают виды обжарки кофе?

Существует классификация, по которой выделяют 5 основных степеней обжарки зерен:

  • слабая (самая легкая или скандинавская) обжарка;
  • средняя обжарка;
  • средне-темная обжарка;
  • темная обжарка;
  • наиболее темная обжарка.

Что зависит от степени обжарки кофе?

Обычно, более светло-обжаренные кофе-зерна обладают более резким вкусом и большей кислотностью по сравнению с темно-обжаренными (за счет возникновения оксидов, которые при повышении температуры разрушаются). Более темная обжарка обладает более полным вкусом и содержит меньшее количества кофеина.

Какая степень обжарки кофе полезнее?

Легкая и средняя степень обжарки считается более полезной, так как не успевают испариться вода и эфирные масла, которые в свою очередь богаты на антиоксиданты. Также под воздействием высокой температуры не успевают разрушиться полезные вещества.

Что означают цифры на кофе Лавацца?

Для определения уровня интенсивности обычно используется следующая шкала: 1–4: кофе с легким телом и нежным вкусом. 5–7: сбалансированный кофе с насыщенным вкусом. 8–10: кофе с округлым телом и богатым ароматом.

Как обжарка влияет на крепость кофе?

Крепость — это горечь

Если вы завариваете терпкие сорта или зерна темной обжарки, то вы будете абсолютно правы. Тут чем горче напиток, тем он крепче. Но, если приготовить кофе из ароматных сортов средней обжарки, то горечи в них почти не будет, хотя напиток получается достаточно насыщенный и крепкий.

Как выбрать кофе слабой обжарки?

Слабая степень обжарка: Скандинавская (200-210°C), Американская (210-220°C). Кофейные зерна не выделяют масла, изменяют цвет с зеленого до светло — коричневого. Кофе такой обжарки имеет кисловатый вкус тонкий аромат и немного водянистую консистенцию.

Какая обжарка кофе самая темная?

«Итальянская обжарка» — самая темная обжарка. Цвет зерна темно-коричневый, переходящий в черно-коричневый, поверхность зерна немного маслянистая. Вкус очень выразительный, с горчинкой, приятный. Такой кофе пьют черным, со сливками, за обедом или во второй половине дня.

Какой вид обжарки кофе используют для эспрессо?

Темная обжарка кофе

Принято считать, что это лучшая обжарка кофе для эспрессо. «Итальянская», темная обжарка при 245 ºC. Характеризуется темным коричневым цветом и заметным маслом на поверхности.