Быстрый ответ: Можно ли покрыть велюром бисквитный торт?
Содержание:
Какой шоколад подходит для велюра?
Для приготовления понадобится краскопульт, масло-какао, белый или молочный шоколад. Ингредиенты положить в две разные емкости и растопить по отдельности на водяной бане. Вместе нагревать их нельзя. Они имеют разную температуру плавления.
Что можно покрывать велюром?
Вы часто спрашиваете о велюре. Это самое удобное и быстрое покрытие для десертов, имеет натуральный состав, им можно украсить ЛЮБУЮ ледяную поверхность (муссы, кремы бисквитных тортов, сами бисквиты, шоколадные плитки, песочное тесто и т. д.). В составе бархатного покрытия шоколад, жир и красители.
Можно ли сделать велюр из глазури?
Если мастику можно сделать дома из маршмеллоу и сахарной пудры, зеркальную глазурь из шоколада, сливок и желатина, то для изготовления шоколадного велюра придётся покупать специальный инструмент, разбрызгивающий шоколад — краскопульт или краскораспылитель.
Какой краскопульт выбрать для шоколадного велюра?
Краскопульт отлично справляется именно с велюровым покрытием десерта: он делает гладкую поверхность фактурной. При выборе инструмента обратите внимание на диаметр сопла. Для шоколадного велюра оно должно быть 2,5–3 мм. … Для нанесения шоколада наилучшее значение — 60 din.
Как называется ткань типа велюра?
Бархат называется по-французски «velours», то есть «велюр». Обоим материалам свойственна ворсистая поверхность, мягкость ткани, согревающий эффект. Но всё же разница между тканями, особенно в сравнении с современным велюром, заметная: бархат вытирается, вытягивается и потому требует бережной носки, а велюр — нет.
Чем можно заменить какао масло для велюра?
От одного очень уважаемого в кондитерском мире и мною лично человека я узнала секрет, что можно обойтись и вовсе без какао—масла, заменив его растительным, и как раз-таки тогда велюр не будет трескаться! Вообще! Рекомендуемая пропорция — 2 части шоколада на 1 часть растительного масла.
Почему трескается велюр на торте?
Велюр трескается из-за перепада температур, поэтому особенно в жаркое время рекомендовала бы остановиться на ганаше. Мой рецепт — шоколад/масло-какао/раст. … Все равно идеальный рецепт сами найдете исходя из своего шоколада-масла- краскопульта и т. д.