Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками


Здравствуйте, мои уважаемые подписчики! Не за горами Масленица – а это значит, впору задуматься о праздничном меню на целую неделю. Конечно же, главным угощением масленичных торжеств по традиции являются блины. Вкусные и питательные, они могут быть как со сладкими начинками, так с мясными или рыбными. Все знакомы с приготовлением обычного теста, используя молоко. А сегодня я вам расскажу про  блины на кефире с кипятком. Ажурные в дырочку, тоненькие – не только объеденье, но и загляденье!

Особенность необычной ажурной текстуры заключается в использовании горячей, только что вскипевшей воды. Тесто «заваривается», получаясь более воздушным и разрыхленным. Именно поэтому во время выпекания появляются дырочки, а на вкус легкие, прямо тающие во рту.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Помню, в детстве это лакомство, приготовленное моей мамой, всегда было для меня праздником. Неважно, готовила она на Масленицу или в обычный ли день. Такие вкусняшки было даже жалко съедать. Впрочем, вкус брал верх над красотой и я уплетала за обе щеки 🙂

Поэтому, классический рецепт этого замечательного угощения я переняла у своей мамы. А уже потом начала экспериментировать с его различными вариациями. Готовила на прокисшем кефире, без яиц на молоке. Даже когда сидела на диете, готовила блинчики без муки. Так я нашла свои излюбленные способы приготовления теста. А однажды подруга поделилась со мной своим, необычным, способом выпекания. Хотите узнать, каким? Об этом и многом другом читайте дальше 😉

Заварные блины на кефире с кипятком – получаются тонкие с дырочками

Поделюсь проверенным классическим рецептом нашей семьи. Приготовление очень простое, испечь такое лакомство получается у всех с первого раза, поскольку они хорошо переворачиваются и не прилипают к сковороде. Блюдо прекрасно сочетается с разнообразными сладкими или несладкими начинками.

Ингредиенты:

  • 500 мл кефира;
  • 250 мл кипятка;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки (320 г);
  • 30 г подсолнечного масла;
  • 25-50 г сахара (по вкусу);
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. соды.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В кефир комнатной температуры вбейте яйца, посолите и добавьте сахар. Перемешайте тщательно.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

2. В муку добавьте соду, а затем просейте ее через сито в смешанные ранее ингредиенты. Обычно такое жидкое тесто легко получается замешать без комочков.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

3. Добавьте кипяток и подсолнечное масло. Быстро перемешайте.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

4. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и пеките на сильном огне. Блины получаются тоненькие с дырочками, вкусные и румяные. Их можно подавать с маслом, сгущенкой, вареньем или с другими начинками по вкусу.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

А вы пробовали добавлять в тесто творог? Если нет, рекомендую приготовить творожные блины.

Тесто также можно замешать на прокисшем кефире. Это добавит готовому блюду легкую кислинку, которая многим приходится по вкусу. В этом случае прекрасное сочетание со сладкими начинками.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Рецепт кружевных блинчиков на кефире с кипятком

По этому варианту приготовления, лакомство получится не только вкусным, но и красивым. Это и есть тот секрет, которым удивила меня моя подруга. На ее столе я увидела настоящие произведения искусства, выпеченные из румяного теста: в форме сердец, звезд, круглые или квадратные. Тестом даже были написаны целые слова.

Метод выпекания очень прост: рисовать можно с помощью бутылки для соусов, выдавливая из нее тесто и формируя на сковороде для выпекания различные узоры.

Вам понадобится:

  • 3 яйца;
  • 250 г муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 120 г горячей воды (кипятка);
  • 50 г подсолнечного масла;
  • ванилин.

Как приготовить:

1. В емкость для теста разбейте яйца и добавьте соль и сахар. Перемешайте венчиком, добавьте муку. Нужно слегка смешать ингредиенты, но однородной смеси на этой стадии не получится, ведь пока что не были добавлены жидкие компоненты.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

2. Залейте кефир, перемешайте. Затем, добавьте ванилин и масло, влейте воду и окончательно вымешайте.

Следите за тем, чтобы не оставлять комочков, даже мелких. Иначе это будет препятствовать равномерному распределению теста на сковороде в виде красивого кружева.

3. Возьмите пластиковую бутылку для соусов, налейте жидкое тесто и плотно закройте крышку. Или проткните несколько отверстий в крышке обычной пластиковой 0,5 л бутылки.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

4. Приступим к выпеканию. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом, а затем начните рисовать на ней кружевные узоры, выдавливая жидкое тесто из бутылки. Сковорода не должна быть слишком горячая, иначе первые порции теста будут пригорать, пока вы будете дорисовывать последующие. Используйте средний или малый огонь при выпекании.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Подключите к процессу детей. Это доставит им немало удовольствия. Ведь они смогут творить на сковороде различные узоры, следуя собственной фантазии. А потом подарят вам свое творение 🙂

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Блины на кефире с содой и кипятком, которые тают во рту

Этот рецепт похож на классический. В нем используются те же ингредиенты, но процесс приготовления отличается. Здесь сода гасится кипятком и добавляется в смешанные заранее ингредиенты (включая муку). Они получаются такими ажурными, в дырочку.

Необходимые продукты:

  • 2 стакана кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 240 мл крутого кипятка;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • сливочное масло для смазывания.

Этапы готовки с фото:

1. За несколько часов выставите кисломолочный продукт из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Взбейте яйца, смешанные с сахаром, посолите по вкусу. Добавьте 2 стакана кефира и хорошенько перемешайте венчиком.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

2. Добавьте просеянную муку и размешайте до однородности. Тесто получится густое, но это еще не окончательная его готовность.

3. В кипяток добавьте 1/2 ч.л. соды, быстро перемешайте и так же быстро влейте воду в тесто. Размешивайте до однородности, а затем дайте смеси постоять 10 минут. Последним добавьте 2-3 ст. л. растительного масла.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

4. Раскаленную сковороду слегка смажьте подсолнечным маслом и выпекайте на ней блинчики. Они получаются ажурные, тоненькие с дырочками. Перед выкладыванием на тарелку смазывайте их сливочным маслом, это придаст насыщенный сливочный аромат.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Ажурные блины без яиц на 0,5 литра кефира с добавлением кипятка

Даже без добавления яиц такое лакомство получается очень легким и нежным. А если вы сидите на диете, можете пшеничную муку заменить на молотую овсянку. Так получится менее калорийно и питательно. В качестве начинки рекомендую добавить творог.

Для приготовления возьмите:

  • 500 мл кефира;
  • 150-200 мл воды (кипятка);
  • 250 г муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. соды.

Как сделать:

1. Вылейте кефир в миску, добавьте сахар с солью. Частями введите просеянную муку, постоянно размешивая тесто. Смесь должна получиться по консистенции как густая сметана без отсутствия комочков.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки. Может уйти больше 2-х стаканов, это зависит от того, насколько жидкий кисломолочный продукт использовался.

2. Часть закипевшей воды смешайте с содой, быстро перемешайте и так же быстро влейте в приготовленную смесь. Остальную горячую воду подмешивайте постепенно, небольшими порциями.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

3. Тесто получится заварное и будет пузыриться в процессе вымешивания. Когда тесто готово, оставьте его постоять в стороне 5-10 минут.

Готовьте на разогретой, смазанной маслом сковороде. Из указанного количества продуктов получается примерно 15-16 штук.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Вкусные блины в дырочку на кефире и молоке с кипятком

Рецепт отличен от предыдущих тем, что в нем добавлено молоко и это придает лакомству особенный вкус. Если вы желаете поэкспериментировать, можете добавить йогурт (сладкий или обычный).

Ингредиенты:

  • 2,5 стакана муки;
  • 250 мл кефира;
  • 150 мл молока;
  • 250-300 мл воды (кипятка);
  • 2 яйца;
  • 50 г сахара;
  • 30 г растительного масла;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 2 щепотки соли.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Смешайте кефир, молоко, яйца, добавьте соль и сахар. Если вы предпочитаете соленую начинку, можно обойтись без сахара.

2. В несколько приемов подсыпьте муку, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки. Погасите соду кипятком и сразу же добавьте в смешанные ингредиенты.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Для начала возьмите 250 мл воды, но, если тесто получится очень густое, долейте еще 50 мл.

Оставьте все на 10 минут постоять, а затем приступайте к выпеканию. Блинчики легко переворачиваются, получаются тоненькие, ажурные. Лучшее блюдо на Масленицу!

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Как приготовить блины на кефире с кипятком без соды? Простой рецепт

Почти во всех приведенных рецептах использовалась сода, которую нужно было погасить кипятком. Но вместо этого можете использовать разрыхлитель для теста. Попробуйте, и вы почувствуете, что от этого вкус у лакомства немного изменится.  Вместо свежей кисломолочки может быть использована простокваша или приготовьте тесто на прокисшем кефире.

Вам понадобится:

  • 400 мл кефира (или простокваши);
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя для теста;
  • 1 ст.л. сахара (или больше по вкусу);
  • 2 стакана муки без горки;
  • 1 стакан кипятка;
  • 30 г оливкового масла.

Как приготовить:

1. Смешайте кефир с солью, сахаром, добавьте разрыхлитель. Всыпьте муку, размешайте тщательно, а затем постепенно влейте горячую воду. Тщательно размешайте до образования однородной массы.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Добавьте оливковое масло. Оно придаст определенный привкус готовому блюду, отличающийся от обычного варианта с подсолнечным маслом.

2. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Из такого количества ингредиентов получается довольно внушительная стопка выпечки. Рекомендую подавать с домашним вареньем или сгущенкой.

Тонкие блины на кефире с кипятком – рецепты заварных блинчиков с дырочками

Проверенный рецепт дырчатых блинчиков на кефире с кипятком

По этому пошаговому видео у вас получается изумительно вкусное лакомство, которое порадует как детей, так и взрослых сладкоежек 🙂 Прекрасно подходит к фаршированию как сладкими, так и несладкими начинками. Тесто легко размешивается с помощью венчика, абсолютно однородное, без комочков. Блинчики получаются ажурными, нежными и мягкими.

Надеюсь, теперь у вас достаточно идей, как сделать вашу масленичную неделю аппетитной и разнообразной. Напомню вам некоторые важные моменты, которые нужно помнить при приготовлении:

  • кипяток должен быть крутым;
  • тесто нужно тщательно размешивать, иначе тонкой текстуре помешают комочки;
  • можете использовать смесь из молока и кефира, брать простоквашу или скисший кефир;
  • сода или разрыхлитель обязательно должны быть в числе ингредиентов, благодаря им блинчики получатся с дырочками.

Пробуйте различные варианты, экспериментируйте – и вы обязательно найдете свои любимые способы приготовления. А возможно, откроете свои маленькие секреты и также поделитесь ими со всеми. Приятного аппетита и до скорой встречи!

Комментариев к статье: 5

  • 2019-02-22 в 16:41
    Permalink

    Какие ажурные салфетки получились, такие симпатичные, что хоть на выставку отправляй. Очень понравилась данная задумка, на Масленицу обязательно напеку такую красоту. Спасибо за рецепт и мастер-класс.

    Ответ
  • 2019-02-22 в 17:26
    Permalink

    Обычно делаем блины на молоке очень редко на воде. На кефире пробовали, но почему-то не получились. В итоге тесто вылил в раковину. В чем причина не знаю. Но они постоянно были комом. Может вы знаете, почему так вышло?

    Ответ
    • 2019-02-25 в 06:21
      Permalink

      Андрей, обычно комкаются/слипаются блины, если:

      • мало масла добавили в тесто и блины просто прилипают к сковороде;
      • мало яиц в тесте и блин получается плохо «связан»;
      • тесто очень жидкое и/или мало муки.

      В целом, такое тесто не сильно отличается от варианта «на молоке». Так что пробуйте и все получится 🙂

      Ответ
  • 2019-02-24 в 14:09
    Permalink

    Не знала что можно приготовить такие интересные ажурные блины через бутылку. Видела такие, но на практике не пробовала. Очень интересные варианты, мне сердечно понравилось!

    Ответ
    • 2019-02-25 в 06:23
      Permalink

      Елена, значит теперь уж точно пора попробовать на практике 😉

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *